Cuisine responsable dans une ambiance guinguette


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Restaurant Lisca

🗓️ Ouverture du restaurant le 17 mai 2024

Situé sur la rive est du lac d’Annecy au sein de l’hôtel 4 étoiles La Villa Caroline, Lisca propose une cuisine en lien avec la nature, mettant en vedette des saveurs locales et des produits de saison, le tout dans une démarche 100% anti-gaspillage.

Lisca, qui signifie roseau en vieux français et arête de poisson en italien, célèbre la diversité des produits de notre région en proposant des menus inventifs et respectueux de l’environnement.

Conçu par le chef Eloi Spinnler, le menu saura vous satisfaire grâce ses options de viande, de poisson et de variantes végétariennes. Avec une approche axée sur le zéro déchet, Eloi Spinnler vise à promouvoir une consommation plus responsable où chaque ingrédient est utilisé avec soin.

Restaurant Lisca, cuisine responsable sur les bords du lac d'AnnecyRestaurant Lisca, cuisine responsable sur les bords du lac d'Annecy
Restaurant Lisca, cuisine responsable sur les bords du lac d'AnnecyRestaurant Lisca, cuisine responsable sur les bords du lac d'Annecy

Sublimer notre terroir

  • ZÉRO DÉCHET

    Tout ce que l’on prend à la nature est traité et revalorisé dans notre cuisine” explique le chef Eloi Spinnler.

  • PRODUITS DE SAISON

    « Manger, c’est incorporer un territoire ». Cette phrase de Jean Brunhes, fait particulièrement écho chez Lisca.

  • PRODUCTEURS LOCAUX

    Nous soutenons nos producteurs locaux à travers des circuits ultra-courts.

  • OPTIONS VÉGÉTARIENNES

    Nous proposons une offre végétarienne, au déjeuner comme au dîner. Option végane à la demande.

Une cuisine durable et de saison par le chef Eloi Spinnler

L’ambiance conviviale de style guinguette du Lisca invite chacun à savourer l’instant, tandis que les pratiques respectueuses de l’environnement, telles que le compostage et l’utilisation intégrale des produits, renforcent l’engagement du restaurant envers la durabilité. Inspiré par le lac d’Annecy et ses environs, le chef crée des menus saisonniers, en collaborant avec des producteurs locaux.

UNE CUISINE DURABLE ET DE SAISON PAR LE CHEF ELOI SPINNLER

Restaurant Lisca

Faible empreinte écologique qui soutient le producteur

Nous nous sourçons en local pour nos produits en respectant le rythme des saisons. Nous réfléchissons aussi aux impacts de notre métier. “Le but n’est pas de se faire livrer tous les matins par nos producteurs ou éleveurs locaux, mais d’optimiser les livraisons afin de réduire au maximum notre empreinte carbone” se confie Éloi.